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开个网红奶茶店如何?

2020-05-19 09:10:42

那天,社群里一位老板分享了一家奶茶店的感受。


蛮多老板说这样的店言过其实,就跟很多网红店一样,很容易过气。这虽然没说错,但是我想从另外一个角度来思考这个问题。


就是很多网红奶茶店,产品确实一般,至少经不起时间的考验,怎么就火起来了呢?


其实就是极其注重宣传,让产品或者店铺迅速让顾客知道。会经营的老板,网红奶茶店就会越做越大,现在的一些大牌,比如喜茶之类的,新品研发跟得上,还有大资金参与,越做越大;不会运营的,产品的竞争力跟不上知名度的增长,慢慢被嫌弃,可能一段时间就不见了。


我们开店做生意,首先要考虑的是流量从哪里来这个问题


昨天文章里说的那种位置差,环境差,也不怎么宣传,但生意很好的店,流量全靠口碑,起点是产品好,顾客吃过或者体验过印象深刻,然后介绍给身边的亲戚朋友,老顾客带新顾客,新顾客变成老顾客再带其他新顾客,加上经营的时间长,粉丝群体就越来越多了。


这种店昨天说了,生意需要两个基本条件:产品有竞争力,经营的时间长


不过,我们不能指望如此简单的开一家店,因为你的产品未必有别人好,成本未必会有别人低,未必像别人一样有耐心熬过早期的各种不顺,而且每个老板的能力结构是不一样的。。。总之,人跟人不能比。


以上提到的两种店,有点像两个极端:一种是重视产品,宣传几乎为零,靠顾客自发传播;一种是重视宣传,不是说产品不重视,只是没那么重视,至少是排在了营销的后面。


大多数的我们,处在两者之间。


一个店的流量因子其实很多的,绝对不止产品和宣传两个。我说的流量因子,就是吸引顾客的点:店铺位置的本身就是流量来源,所以,就有老板宁愿承担高房租,也要选址人流量大的地方;还有低价格也是,说低价格不准确,应该说高性价比;还有服务,比如海底捞,很多人去他们店就是为了体验他们的服务;还有高颜值的装修,高逼格的包装,漂亮的老板娘,帅气的老板。。。


把某个因素做到极致,都意味着巨大的流量;所有的这些流量因子随便一组合,就有了不同店的运营模式。


什么样的模式才是好模式呢?适合的才是最好的,主要是要跟老板的能力相匹配。苍蝇馆子的老板,不善于宣传不善于获取人心,把产品做好也有机会开好一个店,但是要记得给自己时间;网红店老板会搞事,深谙人心,懂传播,也有钱,产品力也许不是那么强,也能吸引很多人关注。


一个店的背后,其实是个人,品店如品人。